飲食店には、夢がある。だからこそ、夢だけで終わらせない。
業態開発、開業支援、運営改善、AI業務支援まで。現場と事業の両側から、長く続く飲食店を設計します。
飲食業界35年。料理人、現場マネジメント、多店舗事業責任者（売上高65億円・営業利益8億円）、コンサルタントの経験をもとに、構想段階から開業後の改善まで伴走します。
支援領域
- 飲食プロデュース・開業支援 — コンセプト設計から物件選定、メニュー構成、内装ディレクション、オペレーション設計まで一気通貫で支援
- 既存店改善・運営改善 — 数字と現場の両方から、まず何を直すべきかを見つけます
- メニュー開発・商品開発 — 原価・オペレーション・顧客価値の3軸で、売れるメニューを設計します
- 商業施設・ホテル飲食企画 — 施設全体の集客力を上げる飲食ゾーンの構成を設計します
- AI業務支援・DX — 現場の時間を売上と品質に戻すための業務効率化を支援します
実績
- 飲食業界キャリア35年
- 事業部長として68店舗を統括
- 立ち上げ・プロデュース50店舗以上
- 統括時売上高65億円（営業利益8億円）
- 改善・コンサルを含む支援実績100件以上
代表プロフィール
山盛庸行（やまもり のぶゆき）。京都・東山の老舗食堂に生まれ、料理人、店舗責任者、多店舗事業責任者を経て独立。現場の空気と経営の数字の両方を見ながら、飲食事業を長く続く形に整えます。
赤坂「グラナータ」で修業後、広尾「フミーズグリル」支配人。株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスでダイニング事業部長を経験。2025年大阪・関西万博では大阪ヘルスケアパビリオン飲食出店プロジェクトのPM・運営を担当。
会社情報
Friday Night Plan 合同会社
所在地：京都市中京区一之船入町376 クロトビル5階
TEL：075-600-2506
FAX：075-320-2565
お問い合わせ
飲食事業に関するご相談は、構想段階・物件検討前・社内提案前でもお気軽にどうぞ。初回相談無料。